市民文化ホール近くにそば店「船橋しらぬひ」、ラー油を使う新道メニューも

船橋

2023/1/15


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1/15（日）市民文化ホール近くにそば店「船橋しらぬひ」

ラー油を使う新道メニューも

　船橋駅から徒歩約9分、洋食レストラン「PANNACOTTA」や海鮮居酒屋「FunabashiまぐろLABO」などの飲食店が集まる場所の一角に昨年12月12日、そば店「船橋しらぬひ（読みは「しらぬい」）」（船橋市本町2-5-19）がオープンし、1カ月が経った。

　店主の山崎大さんは市川市出身。会社員としてそば店の開業支援や店舗責任者、ケータリング事業の立ち上げなどに携わった経験を持つ。自身がそば好きということもあり、以前からそば店の開業に興味を持っていたが、8年前から船橋市民となり「自分自身が食べ歩きをしている中で、船橋に可能性を感じた」という。

　約12.5坪の店内には20席を用意し、黒を基調に落ち着いた雰囲気となっている。店名には「知らぬ人はいない店」になるようにという願いを込めたという。

　メニューは細麺のそばに小海老の天ぷらを添えた「小海老つけそば」（800円）と、太麺のそばにラー油の入ったつゆを合わせた「肉つけそば」（900円）の2種類。どちらも温かいそばに変更できるほか、替え玉（細麺150円、太麺250円）も用意する。

　店のコンセプトについて山崎さんは「食材のストーリーを大切にしている。卵には『奈良養鶏園』（馬込町）のものを、海苔は『飯塚海苔店』（本町3）のものなど、船橋産・千葉県産の食材を取り入れるようにしている」と話す。さらにメインのそばについても「細麺と太麺、それぞれ別の製麺所にお願いしている」とこだわりを明かした。

　「まずは2種類のメニューから始め、幅を広げていく。船橋には良いそば屋がそろっているが、王道から新道まで挑戦していくことで独自の色を出していきたい」と山崎さん。「これからウーバーイーツや出前館などもやっていくので、来店はもちろん自宅でも店の味を楽しんでほしい」とも。

　営業時間は11時～15時、17時～21時。日曜・祝日定休。インスタグラム（@funabashi_shiranui)での情報発信に力を入れている。