三咲本通りに「ガチ麻婆」、こだわりの豆板醤で本場四川の味を再現

船橋

2023/11/30


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11/30（木）三咲本通りに「ガチ麻婆」

こだわりの豆板醤で本場四川の味を再現

　新京成線三咲駅から徒歩7分、三咲本通り沿いに「ガチ麻婆」（船橋市三咲4-6-1、TEL047-419-0910）が10月21日に開店してから1カ月が過ぎた。

　オーナーは金城輝（きんじょう・ひかる）さん。中国出身の韓国系中国人で、中国で2年間料理を学んだ後、日本に留学。東京都内のさまざまな店で合計10年間修業し、日本国籍を取得した。「船橋市の暮らしやすさや空港などへのアクセスの良さ、便利でちょうど良いところが気に入った」と船橋市内に家を新築し、この地で暮らして約3年となる。

　金城さんは「ここからいろいろと事業展開していきたいと考え、敢えてチェーン店のような雰囲気の店名にした。自信のある麻婆豆腐に『ガチ』という言葉を足すことで、本場の味を強調している」と店名に込めた思いを話した。

　本格的な味を出すために金城さんが特にこだわっているのは「豆板醬」。「中国の郫县（ピーセン）から独自のルートで輸入している。豆板醤は四川料理の魂。本場の豆板醤を使うことで、他では味わえない本格的な麻婆豆腐をお楽しみいただけます」と金城さん。

　「おすすめのメニューは『麻婆豆腐』（1,100円）はもちろん、成都担々麺（980円）もおすすめ。自家製煎りごまペーストをブレンドし、香りを引き立たせています」と話す。

　ランチだけでなく、ディナー営業にも力を入れている同店。同店オリジナルの「ドラゴンハイボール」（500円）や紹興酒（500円～）などのアルコール類が8種類、ジュースやウーロン茶などのソフトドリンク（各250円）5種類をはじめ、台湾ソーセージ（680円）、ザーサイとメンマ和え（400円）などのおつまみメニューも8種類用意する。

　食事メニューはランチ・ディナー共通で、エビチリ（1,300円）やホイコーロー（1,000円）など7種類、麺類はマーボー麺（950円）、上海焼きそば（850円）など6種類。そのほか手作り焼き餃子（5個380円）や、季節限定メニューの「ひとり火鍋」（950円）がある。

　約17坪の店内には、カウンター5席、テーブル席6卓を用意。ランチタイムが落ち着いた後に1人でゆっくりと食事を楽しむシニア客や、テーブルを囲んで談笑する女性グループの姿も見られる。土日は、乳幼児を連れた家族連れが多く来店するという。

　「おひとりでも、グループでも、ファミリーでもお気軽にご来店下さい。麻婆豆腐の辛さも、お好みに合わせて調節いたします」と金城さん。

　同店では平日限定で利用金額に応じた「宝くじ」を配布するイベントを開催中で、金城さんは「うちで配った宝くじで、お客様が当選されたらうれしい。大当たりして幸せになって欲しいという思いから、期限などは設定せず続けていきたい」と笑顔で話した。

　営業時間は平日＝11時30分～15時、17時～22時30分。土・日曜が11時～15時、17時～22時30分。日曜のみ22時閉店。月曜定休。駐車場4台。